パプリカ漬物


パプリカ漬物

By staff 公開: 11月 16, 2017

  • 出来上がり量: パプリカ約1個分 (3 人前)

材料

作り方

  1. パプリカは茎・種・ワタを取り、横半分にしてから幅1㎝くらいの拍子切りにします。
  2. きゅうりは四つ割にしてから、パプリカと同じくらいの長さに切ります。
  3. ジッパーの袋か厚手の袋にパプリカ、きゅうり、砂糖、醤油、酢を入れます。
  4. 徐々に水分が出てきますので、保存中に何度か袋の向き(上下)入れ替えてください。重しなどは必要ありません。
  5. 漬けてから12時間ほどで食べられますが、味がなじんで美味しいのは丸一日たってからです。 ※必ず冷蔵庫で保管してください。

コツ・ポイント

野菜10に対して、砂糖・醤油・酢が各1です。バリエーションとして、鷹の爪、ラー油、ショウガ、レモンなど、お好みの味を見つけてください。 大根を入れたい場合は、先に軽く塩を振ってなじませてから一緒に漬けこんでください。
<追記>汁の再利用ですが、塩と塩昆布と顆粒の和風だしの素を足すと浅漬けの素のようになり、再度漬けることができました。ただし日持ちはしませんので、翌日には食べきることをお勧めします。

 

パプリカ~ジャム

パプリカ~ジャム レシピ

By staff 公開: 11月 9, 2017

  • 出来上がり量: 70g

材料

作り方

  1. パプリカは茎・種・ワタを取り除き、ミキサーなどでペースト状にします。
  2. 厚手の鍋に①を入れ、グラニュー糖を入れて中強火にかけます。沸騰したらアクを取り、中火で煮詰めます。
  3. 水分がある程度なくなったら、レモン汁を入れてさらに煮詰めて火を止めます。
  4. 冷めると火を止めた時より水分が多少飛び、粘りも強くなります。

コツ・ポイント

煮詰める時間はパプリカの量によります。パプリカ正味1kgで40~50分、300gだと15分くらいでした。 材料はパプリカの正味(可食部分)に対して砂糖35%、レモン汁5%です。好みで加減してください。パンに塗ったり、ヨーグルトにトッピングするとおいしいです。 素材がはっきりしているので離乳食にも使えます。